Risotto alla milanese

Här är receptet på en urgod risotto. det är saffranet som gör det, tror jag:

Risotto Milanese,
tillämpat ur Culinaria: Europe, vol 2, s 267: Köln: Könemann:

1.25 liter hönsbuljong på 2 tärningar
0.5 g saffran
80 g smör (tog margarin)
½ finhakad lök (hade ganska stor)
400 G RISOTTORIS (HADE Arborio)
2 dl torrt, vitt vin
100 g riven parmesanost

Sätt två hönsbuljongstärningar i 1.25 liter hett vatten.
Ta 2 msk av detta till att lägga i blöt saffranet i en liten skål. Fräs löken i
en del av fettet. Häll i riset och vinet och låt det koka in. Häll i en del av
buljongen och hör om hela tiden. Koka i ung. 10 minuter. Sätt i saffranet med
sin buljong. Sätt till resten av buljongen och låt koka allt som allt 16
minuter tills riset är al dente eller några minuter till om du vill ha det lite
mjukare. Blanda i resten av fettet och hälften av den rivna parmesanosten. Resten
river du på när du serverar maten. Jag serverade osso bucco och gremolata till.